Tłusty Czwartek

Tłusty Czwartek najczęściej kojarzony jest ze smacznymi wyrobami cukierniczymi, jak np. pączkami czy faworkami. Obchodzony jest w ostatni czwartek przed Wielkim Postem i rozpoczyna ostatni tydzień karnawału. Data łustego czwartku zależy od daty Wielkanocy, a zatem jest zmienna.

Tłusty Czwartek może wypaść pomiędzy 29 stycznia, a 4 marca. Jedna z mieszkanek Częstochowy zdradziła nam przepis na faworki, gdyż w jej domu częściej piecze się ten wyrób:

[audio:https://fiat.fm/wp-content/uploads/2022/02/1_TLUSTY_CZWARTEK_24_02_2022.mp3]

Zwyczaj jedzenia słodkich pączków pojawił się w Polsce w XVI wieku. Kulisty kształt pączka pochodzi z XVIII wieku, gdy zaczęto używać do wypieku drożdży, przez co ciasto stało się bardziej puszyste. Na początku były to twarde kulki z ciasta, nadziewane słoniną. Do dziś spotykane jest smażenie pączków na smalcu. Czasami pączki zgodnie z tradycją nadziewane są orzechami lub migdałami. Na Śląsku w tym dniu spożywa się kreple, które są ciastem smażonym na oleju. Z okazji tłustego czwartku zapytaliśmy młodych mieszkańców Częstochowy, jakie pączki lubią najbardziej i co oprócz nich jeszcze jedzą w ten dzień:

[audio:https://fiat.fm/wp-content/uploads/2022/02/2_TLUSTY_CZWARTEK_24_02_2022.mp3]

Pączki uwielbiane są nie tylko w Polsce, ale na całym świecie. W Europie Zachodniej najczęściej stosuje się przy wypieku przepisy niemieckie. Polskie pączki różnią się od nich czasem smażenia. Smaży się je przez kilkadziesiąt sekund, dzięki czemu nie przesiąkają tłuszczem. Pączki sławne są także w Rosji jako ponicziki. Za to w Stanach Zjednoczonych oraz na Węgrzech serwowane są na talerzu bez nadzienia, wraz z owocowymi konfiturami.

KKO